Crujientes totopos bañados en una deliciosa salsa, acompañados de crema, queso, cebolla y ese toque casero que convierte cada bocado en puro apapacho mexicano.
Ingredientes
12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos y ligeramente fritas o 4 tazas de totopos preparados
2 tazas de salsa verde mexicana (cilantro, tomatillo, jalapeño) o salsa roja al gusto
1/2 taza de caldo de pollo o agua (opcional, para aligerar la salsa)
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla picada finamente
2 cucharadas de aceite (de maíz o de oliva)
2 tazas de pollo desmenuzado cocido (opcional)
1/2 taza de crema mexicana o yogurt natural para servir (opcional)
1/2 taza de queso fresco desmoronado o cotija (opcional)
1/4 de taza de cilantro picado (opcional)
Sal al gusto
1/2 limón para servir (opcional)
Preparación
Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Vierta la salsa verde (o roja) y, si se desea, añada el caldo para obtener una consistencia más fluida. Cocine a fuego medio durante 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agregue el pollo desmenuzado si se utiliza y ajuste la sal. Mantenga caliente a fuego suave.
Incorpore las totopos a la salsa y mezcle con cuidado para que se impregnen sin que se deshagan.
Retire del fuego y esparza el queso fresco o cotija y el cilantro picado por encima. Si se prefiere, termine con un hilo de crema o yogurt.
Sirva de inmediato, acompañado de rodajas de limón para exprimir al gusto.
Sugerencias de servicio
Acompáñelos con arroz a la mexicana y frijoles refritos para una comida completa.
Añada una porción de crema adicional y queso al gusto para enriquecer la experiencia.
Si desea una versión más ligera, utilice totopos horneados y una salsa de tomate fresco con chiles.
Consejos
Para una versión más picante, añada chiles jalapeños extra o un poco de chile en polvo a la salsa.
Si prefiere una versión vegetariana, omita el pollo y aumente la cantidad de totopos y salsa.
Mantenga los totopos crujientes sirviendo la salsa caliente y agregando los totopos justo antes de servir.
